A empresa russa White Rabbit Family abriu um novo restaurante no centro de Dubai.
Dubai, Emirados Árabes Unidos. O grupo White Rabbit Family (WRF), que administra restaurantes em Moscou, Sochi e Astana, abriu seu primeiro restaurante em Dubai. O Mercado do Caranguejo está localizado no centro de Dubai, perto da famosa Torre Burj Khalifa.
O conceito de restaurante - frutos do mar e iguarias do mar - foi desenvolvido pelo chef da marca WRF, Vladimir Mukhin, o único chef russo que, por três anos consecutivos, ficou entre os 30 melhores do mundo, segundo a classificação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.
O Crab Market é um projeto conjunto da WRF e da Alexander Orlov (Bulldozer Group), que possui vários estabelecimentos no Oriente Médio, incluindo o franqueado Sass Cafe e Cipriani, além do Novikov Restaurant & Bar Dubai. A WRF at Crab Market é responsável pela culinária e promoção na Rússia, o Bulldozer Group executa diretamente o projeto no local, disse o co-proprietário da WRF, Boris Zarkov.
A alta concorrência no mercado de restaurantes de Dubai Zarkov não se incomoda. "O Crab Market é um restaurante de segmento premium baseado em caranguejo e frutos do mar. Ele não tem concorrentes diretos, e eu chamaria a culinária de Vladimir Mukhin de nossa vantagem competitiva, produtos e serviços de alta qualidade, monitorados pela equipe do Bulldozer Group". - explica Zarkov. Existem muitos restaurantes em Dubai, mas quase não há caranguejo, especialmente de alto nível, então o projeto pode estar em demanda, diz um dos restauradores russos.
Orlov e Zarkov anunciaram planos de abrir um restaurante em Dubai na primavera de 2016. Inicialmente, a abertura estava planejada para o outono daquele ano, mas a construção foi adiada. O especialista entrevistado pelo Vedomosti estimou os investimentos no projeto em aproximadamente US $ 5 milhões, e Orlov anunciou a cifra de US $ 4,5 milhões, esperando que os investimentos sejam devolvidos dentro de dois a três anos, informou Orlov.
A WRF foi fundada por Zarkov em 2011, agora a empresa possui 19 restaurantes em Moscou, Sochi e Astana, e vários outros estão se preparando para a abertura. Além disso, desde 2017, o WRF (junto com a agência V Сonfession) realiza o festival gastronômico Ikra - o único festival desse tipo na Rússia a nível internacional. A Bulldozer Group Holding foi fundada em 2001 e opera dezenas de restaurantes em todo o mundo - na Rússia, Cazaquistão, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita e Ucrânia.
