Os primeiros meses do outono estão sempre associados a folhas amarelas e vermelhas brilhantes nas árvores, chuva fraca e colheita. A rainha entre os vegetais é considerada abóbora (inglês de abóbora). Não é à toa que eles sempre decoram a mesa do feriado de Ação de Graças na América e, com a ajuda de lanternas de abóbora, assustam os maus espíritos no Halloween. Muitas propriedades de contos de fadas são atribuídas à abóbora e, provavelmente, não foi apenas o fato de a boa fada ter transformado a abóbora em uma carruagem de fadas para Cinderela.
Na cozinha russa, a abóbora também se destaca - mingau é cozido, saladas e sopas são cozidas, bolos são assados. Você pode amar ou não gostar de abóbora, mas não pode ignorar o fato de que este vegetal é tão rico em minerais, vitaminas e minerais úteis, bem como em fibras tão necessárias para uma pessoa, que você pode fazer um almoço completo, saboroso e saudável com vários pratos, incluindo sorvete . Vamos tentar?
Sopa de purê de abóbora
Ingredientes
Para 4 porções:
- 800 g de abóbora
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 1 cebola grande picada finamente
- 1 dente de alho
- 1,5 l de caldo quente de legumes
- 1 folha de louro
- Verdes, creme ou creme de leite a gosto
Método de cozimento:
- Corte a abóbora ao meio, descasque as sementes e corte a casca. Corte a polpa em pedaços. (Se você for servir sopa em uma abóbora reta, corte a parte superior e retire a polpa e as sementes).
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho por 10 minutos até ficarem macios. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione o caldo e a folha de louro, deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos até a abóbora ficar macia. Obter folha de louro, bata a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos em porções.
- Coloque a sopa novamente em uma panela limpa, aqueça e verifique o tempero. Adicione um pouco mais de caldo ou creme (a gosto) se estiver muito grosso. Sirva polvilhado com ervas frescas e bolachas.
Salada perfumada com abóbora assada, azeitonas e queijo feta
Ingredientes
Para 8-10 porções:
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1/2 colher de chá zira moído
- 1/2 colher de chá pimenta caiena
- Sal, pimenta - a gosto
- 800 g de abóbora em cubos
- 100 g de espinafre
- 150 g de queijo feta
- 20 g de azeitonas
Reabastecimento:
- 1 colher de sopa. l vinagre de vinho tinto
- 60 ml de óleo
- 1 chalota picada
Método de cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Enrole a abóbora em óleo e especiarias, misture e asse no forno por 30 minutos, até que as peças estejam caramelizadas.
- Faça um molho misturando todos os ingredientes.
- Coloque as folhas de espinafre em um prato. Arrume os pedaços de abóbora. Esmague o queijo feta por cima. Polvilhe com azeitonas e polvilhe com molho.
Abóbora recheada
Ingredientes
- Abóbora redonda inteira (tamanho arbitrário)
- 1-1,5 xícaras de arroz
- Frutos secos: passas, damascos secos, ameixas secas, tâmaras
- Açúcar, sal, especiarias - a gosto
- Manteiga
Método de cozimento:
- Mergulhe as frutas secas por 1 hora em água morna. Ferva o arroz até ficar meio cozido (cerca de 5 minutos em uma grande quantidade de água), depois escorra e deixe esfriar.
- Corte a parte de cima da abóbora (como uma “cobertura”), raspe as sementes (você pode secá-las e comer com prazer).
- Misture o arroz resfriado com frutas secas (água de escoamento), açúcar, sal e especiarias (a canela é muito saborosa - não poupe, despeje no coração). Encha a abóbora com a mistura resultante, colocando-a em camadas com pedaços de manteiga. Cubra a abóbora com a tampa superior, coloque-a em uma panela untada ou assadeira. Asse em fogo médio na parte superior do forno por 40-60 minutos (dependendo do tamanho da abóbora). Ao servir, você pode derramar o prato com manteiga derretida.
Muffins "Lanternas de Abóbora"
Ingredientes
Para 6 peças:
- 12 muffins comprados ou caseiros
- Fudge de óleo (metade)
- 625 g de fondant branco para laminação
- Glacê de açúcar ou fubá
- Corante alimentar amarelo e vermelho (pastoso)
- 1 colher de chá geléia de damasco
Método de cozimento:
- Corte a parte superior dos cupcakes para que fiquem planos, espalhe um fondant de óleo espesso por cima e depois espalhe uma fina camada da parede e da base dos cupcakes.
- Pinte 50 g de caramelo em amarelo e embrulhe em um filme. O restante do fondant é pintado em laranja usando tinta amarela e vermelha.
- Corte o fondant de laranja em 5 partes e cada rolo em uma superfície polvilhada com açúcar em pó ou farinha de milho. Coloque no meio da peça enrolada dois cupcakes grudados e cole as bordas do caramelo por cima. Apare o excesso. Então cubra todos os cupcakes, estenda a guarnição para cobrir o último cupcake.
- Estenda finamente o fondant amarelo e corte triângulos para os olhos e bocas dentadas. Prenda-os aos muffins com geléia de damasco. Misture as guarnições amarelas com as guarnições laranja e enrole uma corda grossa. Corte-os e faça cortes de abóbora com eles. Coloque os cupcakes em um prato ou tábua e sirva.
Torta de abóbora americana
Ingredientes
Em 8 partes:
- 500 g de massa folhada pronta
Preenchimento:
- 2 gemas grandes
- 300 ml de creme
- 450 g de abóbora enlatada
- 400 g de leite condensado
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada moída
Camada superior:
- 50 g de nozes ou nozes picadas,
- 85 g de açúcar mascavo
- 50 g de manteiga derretida
Para servir:
- 100 ml de creme
- noz-moscada
Método de cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Estenda a massa e coloque-a em uma forma redonda de bolo (diâmetro - 23 cm, profundidade 5 cm). Apare as bordas, deixando uma saliência de 2,5 cm. Dobre-os para dentro, para que as paredes fiquem mais grossas. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Perfure a massa com um garfo várias vezes. Coloque com papel alumínio e encha com feijão seco. Asse por 12 minutos até dourar. Retire do forno, retire a folha e o feijão e reserve.
- Faça um recheio. Usando uma batedeira, bata um ovo e as gemas em uma tigela grande. Despeje 250 ml de creme e adicione todos os outros ingredientes para o recheio, além de 1/2 colher de chá. sal, bata tudo.
- Despeje o recheio na torta e asse por 50 minutos (no meio, o recheio pode parecer um pouco líquido, mas isso é normal). Deixe a torta esfriar na gradinha por 2 horas (pelo menos). Pode rachar no meio enquanto esfria, mas a camada superior o oculta.
- Pré-aqueça a grelha à temperatura máxima. Misture todos os ingredientes para a camada superior e espalhe uniformemente na superfície do bolo. Cubra as paredes do bolo com papel alumínio para que não queimem. Em seguida, coloque sob a grelha por 2-3 minutos a uma distância de 12 cm do calor. Retire e deixe esfriar.
- Antes de servir, bata todo o creme restante em uma espuma macia. Sirva chantilly polvilhado com noz-moscada.
